Amuse bouche

Mille feuille saumon fumé et avocat

Cromesquis d'huitre

Carpaccio de St Jacques au caviar

 

Entrée froide poisson

Langoustine rôti au beurre

Tartare de carottes de couleurs en gelée d'herbes fraîches

Déclinaison de tomates cerises

Mayonnaise au wasabi

 

Entrée froide viande

Canelés aux épices et foie gras

crémeux au sorbet armagnac

Gelée de vin rouge

 

Plat

Dos de dorade sébaste piqué à la citronnelle 

Tatin au butternut

Crème de champagne au thym

 

Dessert

Pavlova exotique

(mangue, ananas, goyave et grenade)

 

Mignardises

Tout chocolat